Sugar And Cakes

martedì 8 novembre 2016

CRESPELLE INTEGRALI CON FUNGHI FRESCHI MOZZARELLA E BESCIAMELLA





Un primo diverso sfizioso e molto gustoso, per una domenica in famiglia senza mai rinunciare alla genuinità degli ingredienti, farina integrale non raffinata e funghi freschi.


Ingredienti
per le crespelle: 3 uova, 500 ml latte (scremato io), 250 gr. di farina integrale non raffinata, un pizzico di sale
per il condimento: 500 ml di besciamella, 2 mozzarelle light, 500 gr. funghi freschi champignon, vino e 1 spicchio di aglio.

Preparare la pastella per le crespelle sbattendo le uova, aggiun...gendo il latte e poi la farina a pioggia sbattendo velocemente senza creare grumi. Quando avrete un impasto liscio coprire con pellicola e mettere al riposo in frigo per 30 minuti.
Intanto spadellate i funghi dopo averli puliti e tagliati, con aglio olio sale e prezzemolo fresco. Sfumare con vino e finire la cottura.
Ungete una padella e preparate le crespelle come le crepes, un mestolo alla volta lasciare cuocere un minuto circa per lato.
Montate le crespelle mettendo al centro funghi, mozzarella in pezzi, besciamella e parmigiano. Chiudere a metà poi in quattro come un fazzoletto.
Mettere in una pirofila ricoprire con la besciamella, mozzarella e funghi avanzati e mettere in forno una decina di minuti ventilato grill.
Buon Appetito!!

domenica 6 novembre 2016

PAN GOCCIOLI INTEGRALI CON ZUCCHERO DI CANNA




Ingredienti (per circa 40 pan goccioli):
4 uova
1 kg. farina integrale non raffinata
180 gr. zucchero di canna integrale
80 gr. burro
520 gr. latte scremato
n. 2 lieviti di birra da 25 gr. ciascuno
100 gr. gocce di cioccolato fondente (passate precedentemente in freezer)

Fate fondere il burro al microonde e lasciatelo raffreddare.
Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito di birra per riattivarlo
Sulla tavola fate il classico vulcano con la farina integrale non raffinata e lo zucchero integrale di canna.
Rompete al centro le uova a temperatura ambiente.
Iniziate ad impastare le uova versando lentamente il latte dove avete sciolto il lievito mentre impastate.
Una volta esaurito tutto il latte inserite impastando il burro fuso.
Se l'impasto è troppo appiccicoso aggiungere un po' di farina ma deve comunque rimanere molto morbido.
Una volta ottenuto un impasto liscio e morbido inserite velocemente (per non scioglierle con il calore delle mani) le gocce di cioccolato prelevate direttamente dal freezer.
Lasciate l'impasto a lievitare coperto sulla tavola per un'ora.
Preparate le palline che saranno i nostri panini e deponetele sulla teglia da forno ricoperta di carta forno.
Spennellate con il latte e lasciate a lievitare un'altra ora al calduccio.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 170° ventilato per circa quindici minuti. Devono essere abbastanza dorati.





BUON APPETITO!!!

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