Sugar And Cakes

domenica 6 novembre 2016

PAN GOCCIOLI INTEGRALI CON ZUCCHERO DI CANNA




Ingredienti (per circa 40 pan goccioli):
4 uova
1 kg. farina integrale non raffinata
180 gr. zucchero di canna integrale
80 gr. burro
520 gr. latte scremato
n. 2 lieviti di birra da 25 gr. ciascuno
100 gr. gocce di cioccolato fondente (passate precedentemente in freezer)

Fate fondere il burro al microonde e lasciatelo raffreddare.
Intiepidite il latte e scioglietevi il lievito di birra per riattivarlo
Sulla tavola fate il classico vulcano con la farina integrale non raffinata e lo zucchero integrale di canna.
Rompete al centro le uova a temperatura ambiente.
Iniziate ad impastare le uova versando lentamente il latte dove avete sciolto il lievito mentre impastate.
Una volta esaurito tutto il latte inserite impastando il burro fuso.
Se l'impasto è troppo appiccicoso aggiungere un po' di farina ma deve comunque rimanere molto morbido.
Una volta ottenuto un impasto liscio e morbido inserite velocemente (per non scioglierle con il calore delle mani) le gocce di cioccolato prelevate direttamente dal freezer.
Lasciate l'impasto a lievitare coperto sulla tavola per un'ora.
Preparate le palline che saranno i nostri panini e deponetele sulla teglia da forno ricoperta di carta forno.
Spennellate con il latte e lasciate a lievitare un'altra ora al calduccio.
Cuocere in forno pre-riscaldato a 170° ventilato per circa quindici minuti. Devono essere abbastanza dorati.





BUON APPETITO!!!

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