(immagine presa dal web)
CROCCHETTE
DI PATATE
Croccanti all’esterno e
morbide all’interno, le crocchette
di patate sono un piatto semplice da preparare. Un
accattivante antipasto per vostri invitati o un delizioso secondo piatto che
renderà felici i più piccoli.
Tempo:
60 minuti
Difficolta: minima
Dosi:
dosi
per 4 persone
Ingredienti:
800 g di patate
100 g di Parmigiano
Reggiano grattugiato
50 g di Pecorino
grattugiato
30 g di burro
3 uova
1 cucchiaio di latte
Pangrattato q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine
d’oliva q.b.
Procedimento:
Lessate le patate in
abbondante acqua per circa 40 minuti, dopodiché scolatele, passatele sotto
l’acqua fredda, asciugatele, pelatele e riducetele in purea nello
schiacciapatate.
Raccogliete in una
terrina la purea di patate, salatela, aggiungete 2 uova, il parmigiano e il
pecorino grattugiati, il burro in tocchetti, pepate il tutto a piacere e
amalgamate gli ingredienti con una forchetta.
Realizzate delle
polpette tonde o cilindriche (grandi circa quanto una noce) e immergetele prima
in una ciotola dove avrete sbattuto l’uovo rimasto con il latte e poi passatele
nel pangrattato.
Friggete le polpette
nellolio caldo fino a completa doratura, dopodiché scolatele con un mestolo
forato e fatele liberare dell’olio in eccesso ponendole su dei fogli di carta
assorbente da cucina. Gustate le vostre crocchette di patate calde, saranno più
croccanti!
Accorgimenti
e varianti:
Non lasciate le
crocchette di patate per troppo tempo nellolio caldo, altrimenti rischiano di
bruciarsi. Potete arricchire le crocchette aggiungendo nellimpasto del
formaggio filante.
BUON APPETITO!!!