Sugar And Cakes

domenica 19 agosto 2012

CAMILLA E LA TORTA DELLE WINX'S

Camilla l'amichetta del cuore di mia figlia, compie gli anni il primo di agosto e quest'anno la mamma da sempre innamorata delle mie creazioni ha chiesto a me di occuparmi della sua torta di compleanno.
La bimba mi ha chiesto se potevo farle la sua Winx's preferita ossia Flora. Anche se questo tipo di personaggi non sono proprio nelle mie corde, perchè differiscono molto dalle mie bimbe, non ho potuto tirarmi indietro anche perchè ogni volta per me è una nuova sfida molto stimolante.
Diciamo che il personaggio un pò mi impensieriva, ma poi sono stata abbastanza soddisfatta del risultato.
Non vi sto a dire invece quanto è stato comunque impegnativo montare questa torta, visto il progetto che avevo fatto per tutta l'ambientazione. Moltissimo lavoro manuale per tutti i decori vari e tantissime ore per il montaggio, ma come al solito il risultato mi ha ripagato la lunga nottata di lavoro e soprattutto il viso estasiato della festeggiata.
La base una mudcake al cioccolato al latte con uno strato di bavarese nocciolata alla nutella e uno strato di crema al latte
Stuccata con crema al burro meringata e copertura con la mia pasta di zucchero setosa al miele.
Tutto il lavoro è come al solito nelle foto.
BUON APPETITO!!!

















BAVARESE NOCCIOLATA ALLA NUTELLA




A grande richiesta la ricetta dell'ultimo esperimento culinario

INGREDIENTI:

250 ml. latte

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

1 fiala di aroma alla vaniglia

250 ml. panna

6 gr. gelatina in fogli

200 gr. di pasta di nocciole ( o nocciolata biologica Rigoni di Asiago)

200 gr. di nutella


Facciamo bollire il latte con l'aroma di vaniglia e spengiamo.

Setacciamo nel latte la farina e giriamo velocemente con una frusta da pasticcere fini a quando non si sarà sciolta perfettamente.

Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a girare.

Rimettiamo il tutto su fuoco lento e lasciamo addensare, non appena otteniamo una cremina spengiamo.

Reidratiamo la gelatina in acqua fredda e poi dopo averla strizzata, sciogliamola in 25 ml. di panna calda.

Riversiamo la panna nella cremina mescoliamo e lasciamo raffreddare.

Una volta raffreddata, montiamo la panna restante e andiamola ad incorporare alla cremina.

A questo punto incorporiamo la pasta di nocciole e la nutella.

A seconda del gusto che vogliamo ottenere possiamo aggiungere la pasta di pistacchio, frutti di bosco ecc..

BUON APPETITO!!!

Nota: ricetta presa dal sito Torte e dolcetti di Alu e rivisitata a mio piacimento

LA MIA MAMMA SE NE VA' IN PENSIONE

Ebbene sì anche se ancora giovane, la mia mamma a giugno se ne è andata in pensione con buona pace del suo spirito altamente lavorativo e privo di qualsiasi voglia di riposo e relax...chissà da chi avrò preso??? A parte questo tra un impegno e una vacanza abbiamo deciso che a metà luglio avremmo fatto una bella cena al ristorante per festeggiare dove però la torta sarebbe necessariamente stata di mia competenza.
Infatti non posso proprio dire detto fatto, perchè il progetto che avevo in mente era sin dall'inizio alquanto impegnativo e più la pensavo e la sviluppavo e più mi rendevo come al solito conto di essermi buttata a capo fitto in qualcosa alquanto impegnativo, ma il risultato ha ripagato tutta la fatica e l'impegno profusi.
Dieci rose del colore che io più adoro il lilla e le sue varie tonalità, tre boccioli e soprattutto centoquarantuno fiori di mughetto.
La base chocolate mud cake, farcia camy cream arricchita con amarene Fabbri, bagna latte e cacao amaro sui dischi sotto la camy e sciroppo di amarene sui dischi sopra. Copertura con la mia pasta di zucchero setosa al miele e il resto è tutto qui nelle foto.
BUON APPETITO!!!




















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