Sugar And Cakes

domenica 19 agosto 2012

BAVARESE NOCCIOLATA ALLA NUTELLA




A grande richiesta la ricetta dell'ultimo esperimento culinario

INGREDIENTI:

250 ml. latte

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di zucchero

1 fiala di aroma alla vaniglia

250 ml. panna

6 gr. gelatina in fogli

200 gr. di pasta di nocciole ( o nocciolata biologica Rigoni di Asiago)

200 gr. di nutella


Facciamo bollire il latte con l'aroma di vaniglia e spengiamo.

Setacciamo nel latte la farina e giriamo velocemente con una frusta da pasticcere fini a quando non si sarà sciolta perfettamente.

Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a girare.

Rimettiamo il tutto su fuoco lento e lasciamo addensare, non appena otteniamo una cremina spengiamo.

Reidratiamo la gelatina in acqua fredda e poi dopo averla strizzata, sciogliamola in 25 ml. di panna calda.

Riversiamo la panna nella cremina mescoliamo e lasciamo raffreddare.

Una volta raffreddata, montiamo la panna restante e andiamola ad incorporare alla cremina.

A questo punto incorporiamo la pasta di nocciole e la nutella.

A seconda del gusto che vogliamo ottenere possiamo aggiungere la pasta di pistacchio, frutti di bosco ecc..

BUON APPETITO!!!

Nota: ricetta presa dal sito Torte e dolcetti di Alu e rivisitata a mio piacimento

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