RED VELVET CAKE

Non c'è bisogno di presentazioni per una torta così spettacolare il suo nome racchiude un mondo di bontà, squisitezza che lascerà esterrefatti anche i meno golosi tanta è la sua bontà e la sua delicatezza al tempo stesso. Una base umida e deliziosa che non ha assolutamente bisogno di bagna e non bagnatela mi raccomando!!! Una farcia golosissima e sublime. Altro non vi dico, vi lascio il passo passo per realizzarla e devo necessariamente dire che la ricetta originale l'ho presa sul fantastico blog di Stella dove ci narra tutta la storia di questa spettacolare torta come solo lei sa fare. Ho modificato leggermente le quantità nelle dosi di alcuni ingredienti della farcia secondo i miei gusti ed è venuta spettacolare!!! Provatela!!!

INGREDIENTI (per la base da cuocere in due stampi da 20 cm):

2 uova

250 gr. di farina 00 per dolci Molino Chiavazza

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di cacao amaro

110 gr. di burro

300 gr. di zucchero

1 fialetta di vaniglia

120 gr. di latte

120 gr. di yogurt bianco

1 cucchiaio di aceto bianco

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiaini rasi di colorante rosso in polvere

INGREDIENTI (per la farcia sufficienti per quattro strati):

220 gr. formaggio fresco cremoso

250 gr. di mascarpone

1 fialetta di vaniglia

350 ml. di panna da montare

115 gr. di zucchero a velo

Prepariamo le basi

Ho messo nella planetaria le uova con lo zucchero e le ho lasciate montare una quindicina di minuti.

A questo punto ho aggiunto il burro ammorbidito a temperatura ambiente, un pochino alla volta.

Intanto che la planetaria incorpora il burro in un piatto fondo ho mescolato il latte con lo yogurt, otteniamo la panna acida.

Una volta incorporati bene aggiungo due cucchiaini rasi di colorante rosso in polvere.

Mescolo bene fino a quando il tutto si colora.

In un piatto fondo mescolo la farina con il cacao e il sale.

A questo punto unisco la panna acida, lentamente e poco alla volta, al composto di uova, zucchero e burro, alternandolo con il composto di farina, sale e cacao.

Lascio lavorare la planetaria a bassa velocità.

Intanto in un bicchiere metto l'aceto e ci aggiungo il cucchiaino di bicarbonato.

Non appena inizia a fare la schiuma e a salire lo verso velocemente nella planetaria e lascio incorporare bene.

Riverso il composto in due tortiere di diametro 20 cm. imburrate ed infarinate, dividendolo perfettamente.

Inforno a 180° statico per una trentina di minuti, forno preriscaldato, vale sempre la prova stecchino.

Una volta cotte, sformiamo le torte su una gratella per il completo raffreddamento.

Io ho farcito le torte il giorno seguente.


Prepariamo la farcia


Monto la panna e la ripongo in frigo.

Intanto in una ciotola metto il mascarpone, con il formaggio fresco, lo zucchero e  la vaniglia.

Monto il tutto con le fruste elettriche.

A questo punto unisco alla crema ottenuta la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.

Montiamo la torta


Io visto che comunque ho dovuto ricoprirla con pasta di zucchero e adoro le torte super alte ho ricavato dalle basi cinque dischi per ottenere quattro strati di farcia, ma se vorrete ricoprire fuori la torta con la sua farcia vi consiglio di ricavare quattro dischi per ottenere tre strati di farcia e lasciarne una parte per ricoprire fuori la torta e decorarla.

Questa torta non deve essere assolutamente bagnata, è umida e deliziosa così com'è provare per credere!!!

Taglio un disco di torta, lo ripongo nella teglia e lo ricopro con la mia farcia.

Vado avanti con altri tre dischi fino a chiudere la torta con il quinto disco.

Ricopro la torta con la pellicola e la ripongo in frigo tutta la notte.

Io il giorno seguente l'ho stuccata con crema al burro meringata e ricoperta con pasta di zucchero setosa al miele, se invece vorrete decorarla con la sua farcia, potrete farlo il giorno stesso che l'avrete farcita, ma comunque lasciatela riposare qualche ora in frigo prima di consumarla.

Vi assicuro che si mantiene in frigo per giorni in maniera deliziosa, senza modificare il suo sapore, anzi ogni giorno sembra sempre più buona!!!

Ve la faccio vedere decorata con  pasta di zucchero setosa al miele , ma tanto l'avevate già vista!!!

BUON APPETITO!!!