Sugar And Cakes

martedì 22 novembre 2011

LUMACHE BENEDETTO CAVALIERI CON PROSCIUTTO COTTO, PATATE E RICOTTA SALATA


Domenica mi sono cimentata in un primo veramente particolare. Non avevo mai provato a fare la pasta con le patate. Devo dire che ne sono rimasta veramente stupita, non avrei mai pensato di ottenere un primo così saporito, appetitoso e gustoso. La ricetta l'ho trovata su Giallo Zafferano, ma come al solito ho apportato le mie modifiche e l'ho variata in maniera gustosa inserendo la ricotta salata che ho preso in Sicilia. Questa pasta è molto particolare in quanto non ho proceduto come al solito a cuocere le lumache Benedetto Cavalieri in acqua salata, ma le ho cotte in padella con gli altri ingredienti aggiungendo a poco a poco del brodo come si fa per un risotto. Non vi dico che gusto aveva la pasta. Che aspettate venite a vedere cosa ho combinato.





INGREDIENTI:


200 gr. prosciutto cotto (una fetta spessa)

3 patate



1 cipolla rossa di Tropea

Vino bianco

Parmigiano reggiano grattugiato

Ricotta salata q.b.


Prepariamo il brodo.

In una pentola facciamo bollire dell'acqua con due dadi.



Non appena bolle ed i dadi sono sciolti spengiamo il fuoco.



Cominciamo con l'affettare sottilmente la cipolla e la mettiamo ad imbiondire in una padella con dell'Olio extravergine d'oliva Dante.




Intanto tagliamo il prosciutto cotto a cubetti.



Quando sarà imbiondita aggiungiamo il prosciutto cotto.



Lo lasciamo saltare qualche minuto poi sfumiamo con del vino bianco.



Intanto affettiamo a tocchettini piccoli le patate



Dopo aver lasciato sfumare il vino qualche minuto aggiungiamo le patate.




Le lasciamo saltare qualche istante, aggiungiamo la salvia e poi le ricopriamo con del brodo.








Lasciamo cuocere le patate fino a quando saranno tenere a questo punto aggiungiamo la pasta in padella.




La ricopriamo totalmente con il brodo e la lasciamo cuocere con la pentola scoperta, facendo attenzione ad aggiungere brodo poco alla volta non appena verrà assorbito dalla pasta.





Terminata la cottura della pasta spengiamo il fuoco e la mantechiamo con del parmigiano reggiano a fuoco spento.



Aggiungiamo un filo d'Olio extravergine d'oliva Dante.



Impiattiamo la pasta e la ricopriamo con una buona grattugiata di ricotta salata.

La nostra pasta è pronta, serviamola calda.




BUON APPETITO!!!

Con questo primo piatto partecipo al Contest di Atmosfera Italiana - Pasta solo Pasta


11 commenti:

  1. ahahahahah che bello oggi per pranzo faccio questa con una piccola variazione , piselli al posto del prosciutto , non ho il tempo di andarlo a comperare , magari ci metto dei fusilli oppure faccio lapasta fresca ... che dici ho il tempo ??

    RispondiElimina
  2. Non so perché ma opto sempre per il sugo al pomodorono (noiosissimo lo so). Poi però quando vedo questi bei sughi gustosi mi vien voglia di mangiarli :)
    sicuramente buono!

    RispondiElimina
  3. @housewives: non so se senza prosciutto sia abbastanza gustosa ma puoi sempre provare...La pasta fresca non ci mette molto a cuocere sicuramente una pasta corta, credo che ce la fai!!
    @Elvira Coot: infatti bisogna variare in tavola e non annoiarsi provala buttati!!!

    RispondiElimina
  4. anche a me piace fare la pasta risottata!
    bella ricettina davvero!

    RispondiElimina
  5. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmm buona , mmmm fame :-)))) mi piace molto la pasta risottata
    Carla

    RispondiElimina
  6. @Carla: prova questa è buonissima!!!
    @Ottobre55: grazie mille!!!
    @Atmosfera Italiana: Carlina se passavi da me ne mettevo giù di più anche per te!!! Baci

    RispondiElimina
  7. che buoni ne mangerei un piatto anche ora!!
    Nel mio blog c'e un gioco che ti aspetta.
    Francesca

    RispondiElimina
  8. @Torte e decorazioni: ciao tesoro grazie mille se ce la faccio passo ma questo periodo è un pò intricato!!! Un bacione grazie ancora...

    RispondiElimina
  9. lo sai che quel giorno sono arrivata a far ela pasta fresca ? ho fatto quattro orecchiette e al posto del prosciutto ci ho messo i piselli , il resto lo avevo , è venuta buonissima !!

    RispondiElimina
  10. @Housewives: sono contentissima che ti sia venuta bene buono a sapersi...un bacione

    RispondiElimina

Etichette