Sugar And Cakes

martedì 13 settembre 2011

POLPETTE DI ZUCCHINE



Ieri sera ho tentato un nuovo esperimento sulla scia delle polpette di melanzane che avevo fatto qualche tempo fa, mi sono detta perchè non tentare con le zucchine? Con l'accorgimento di farle, però, più saporite, perchè le zucchine non sono come le melanzane. Ho aggiunto un ingrediente nella cottura delle zucchine, che ha dato un gusto alla polpetta veramente delizioso e mai mi sarei aspettata che venissero così buone, saporite, appetitose che una tira l'altra. Per fortuna che come al solito non le ho fritte, ma cotte in forno. Visto che era una prova, non ne ho fatte molte e sono state letteralmente spazzolate da grandi e principesse. Venite a vedere cosa ho combinato.




INGREDIENTI (per una diecina di polpette):

4 zucchine

1 fetta e mezzo di prosciutto cotto tagliata spessa

1/2 cipolla rossa di Tropea

2 uova

Parmigiano

Pane grattugiato



Ho affettato finemente la mezza cipolla e messa in una pentola.




Ho lavato e privato delle estremità le zucchine.

Le ho affettate a rondelle nella pentola con la cipolla.

Ho salato, pepato con pepe nero Tec-Al ed irrorato con olio extravergine d'oliva Dante.




Ho messo sul fuoco la pentola con fiamma vivace.

Intanto ho affettato il prosciutto cotto a cubetti.




Arrivate le zucchine a metà cottura, ho aggiunto il prosciutto cotto.




Ho lasciato finire la cottura sempre a fuoco vivace.




Una volta raffreddate ho riversato le zucchine in una ciotola.



Ho aggiunto due uova.




Le ho incorporate e ho aggiunto il parmigiano.




Ho mescolato il tutto ed ho aggiunto il pane grattugiato a poco, a poco fino ad ottenere la consistenza giusta per ottenere le polpette.




Con un cucchiaio ho preso un pò del composto e formato una polpetta con le mani.

L'ho passata in un piatto con il pane grattugiato e l'ho impanata per benino.




Ho messo la polpetta in una pirofila da forno, io la mia LE CREUSET arancio.

Ho proseguito formando tutte le polpette.




Ho irrorato le polpette ottenute con olio extravergine d'oliva Dante.




Ho infornato le polpette nel forno già caldo a 200° ventilato per una ventina di minuti.




Ecco le polpette sono pronte.




Serviamole calde, ma sono deliziose anche fredde.



BUON APPETITO!!!

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