Sugar And Cakes

mercoledì 3 agosto 2011

POLPETTE DI MELANZANE



Ho visto che la dolcissima Sara aveva pubblicato delle stupende polpette di melanzane infatti la ricetta originale che ho utilizzato questa volta la trovate qui. La ricetta è diversa da quella da me utilizzata nelle polpettine di melanzane che avevo preparato un pò di tempo fa. E' proprio per questo che leggendo la ricetta di Sara ho deciso di rifarle, per provare. Sono venute delle polpette fantastiche. Grazie a Sara per la ricettina che ho leggermente modificato. Andiamo a vedere.





INGREDIENTI (per dodici polpette abbastanza grandi):

3 melanzane lunghe


1 spicchio d'aglio

2 uova

parmigiano

pane grattugiato


Vi dico subito che io avendo come al solito un pochino di fretta le ho fatte più grandi, ma potete farle della dimensione che volete, non crea nessun problema alla cottura.

Priviamo delle estremità le melanzane e laviamole.

Affettiamole a cubetti e mettiamole in una padella.




Saliamo, aggiungiamo prezzemolo sminuzzato e olio extravergine d'oliva Dante.




Cuociamo completamente le melanzane a fuoco vivace.




Appena cotte, riversiamole in una ciotola e lasciamole raffreddare.




Aggiungiamo alle melanzane, le uova ed incorporiamole.




Aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo per beninino.




A questo punto incorporiamo un pochino alla volta, il pane grattugiato fino ad ottenere la consistenza giusta per preparare con il composto ottenuto delle polpette.





Con l'aiuto di un cucchiaio preleviamo un pò di composto e formiamo con le mani la nostra polpetta.

La passiamo in un piatto con del pane grattugiato ed impaniamola per benino.




Adagiamo la polpetta in una pirofila da forno.



Prepariamo così tutte le polpette.




Irroriamole con dell'olio extravergine d'oliva Dante.




Inforniamo per una ventina di minuti, forno già caldo 220° ventilato grill.

Ecco le nostre polpette sono pronte.




Deliziose calde, ottime anche fredde.





BUON APPETITO!!!

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