FRITTATTA CON ZUCCHINE, PANCETTA E FETTINE IN.AL.PI.

Questo gran caldo prova in tutti i modi ad azzerare il mio cervello, ma pensa che ti ripensa ho escogitato una cenetta da leccarsi i baffi. Devo dire che solo io e mio marito amiamo la frittata le mie principesse ogni volta che la propongo rimangono alquanto interdette...Questa volta vi frego io ho detto!!! Faccio una super frittata e vediamo se la mangiate...Risultato? Piatti super spazzolati, sarà stata la bontà delle zucchine che amano, o il sapore della pancetta o le fettine Emmenthal IN.AL.PI  che danno quel tocco in più, ma non ho dovuto pregare per far loro mangiare la frittata e noi ce la siamo proprio gustata. Andiamo a vedere cosa ho combinato.

INGREDIENTI:

6 uova

4 zucchine

200 gr. di pancetta affumicata

4 fettine Emmenthal IN.AL.PI

1 scalogno

Sale, pepe e olio extravergine d'oliva Dante

Innanzi tutto ho affettato sottilmente lo scalogno e l'ho messo in una padella larga.

Ho lavato e privato delle estremità le zucchine.

Le ho affettate a rondelle nella padella.

Ho salato, pepato e irrorato il tutto con dell'olio extravergine d'oliva Dante.

Ho messo la padella sul fuoco e ho cotto le zucchine a fuoco vivace.

A circa metà cottura ho aggiunto la pancetta.

Ho terminato la cottura del tutto.

In un piatto ho aperto le uova e le ho leggermente salate.

Ho sbattuto le uova per benino.

Ho riacceso il fuoco alla padella delle zucchine e non appena hanno iniziato a "sfrigolare", ho aggiunto le fettine Emmenthal IN.AL.PI.

Ho versato le uova.

Ho coperto la pentola e ho lasciato a fuoco medio, in maniera che venga bella alta e gonfia.

Non appena le uova si sono assorbite quasi del tutto è questo il momento di girare la frittata.

Ho girato la frittata con lè girata, ora l'ho lasciata cuocere dall'aiuto del coperchio e fatto cuocere l'altro lato per circa cinque minuti.

La frittata è pronta.

Impiattiamo e serviamo.

Ottima calda, ma deliziosa anche come piatto freddo visto la stagione.

BUON APPETITO!!!