Sugar And Cakes

venerdì 22 luglio 2011

TORTA ANNIVERSARIO - NOVE ANNI DI MATRIMONIO





Mercoledì 20 luglio di ben nove anni fa convolavo a nozze con il mio dolce amore. Quale occasione migliore per continuare a perfezionare la tecnica della decorazione delle torte con pdz e mmf. Infatti ho approfittato e ho voluto festeggiare con questa torta che spero vi piaccia. La base è una dose di moretta in stampo da 20 cm, farcitura e copertura con ganache al cioccolato bianco con copertura con pdz e decorazioni in mmf. Andiamo a vedere cosa ho combinato.





Prepariamo la moretta

INGREDIENTI (per la base):

3 uova

50 gr. di olio di semi


150 gr. di zucchero semolato

100 ml. di latte

35 gr. di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito vanigliato per dolci (idoneo anche quello specifico per pds)


Dobbiamo come per la biondina lasciare a temperatura ambiente le uova, io le ho tirate fuori dal frigo la mattina presto per preparare la torta nel pomeriggio.

In una ciotola mettiamo le uova intere con lo zucchero.




Montiamo le uova con le fruste elettriche per almeno dieci minuti, devo essere ben montate per evitare o ridurre al minimo la possibilità dell'effetto vulcano.




Aggiungiamo sempre mescolando l'olio.




Incorporiamo il latte sempre continuando a mescolare.



In un piatto mescoliamo la farina, con il lievito ed il cacao amaro.




Aggiungiamoli ora setacciando al composto di uova.



Continuiamo ad impastare con le fruste elettriche fino a quando non avremo ottenuto un composto soffice, cremoso e senza grumi.



A questo punto versiamo il composto in uno stampo da forno imburrato ed inforniamo in forno già caldo a 170° ventilato per mezz'ora.




Una volta cotta la torta per non farla sgonfiare l'ho lasciata cinque minuti nel forno spento con la porta aperta.

Poi ho lasciato intiepidire la torta fuori dal forno nello stampo, l'ho sformata e ho finito il raffreddamento su una gratella.




Prepariamo la ganache
INGREDIENTI:

600 gr. di cioccolato bianco

250 ml. di panna HULALA'


Mettiamo in una pentola, a scaldare in maniera dolce, la panna e attendiamo che arrivi a bollore.





Non deve bollire effettivamente ma dobbiamo spengerla appena un attimo prima.

Intanto in una ciotola spezzettiamo tutta la cioccolata.





Non appena la panna accenna qualche piccolissima bollicina spengiamo il fuoco.

Riversiamo la panna calda a filo nella ciotola con il cioccolato e contemporaneamente mescoliamo velocemente.




Continuiamo a mescolare fino a quando non otterremo una crema densa e senza grumi.

Lasciamo a raffreddare a temperatura ambiente fino ad ottenere la consistenza desiderata.




Montiamo la torta

Una volta che la nostra base si è raffreddata e la ganache ha raggiunto la consistenza desiderata, affettiamo la torta a metà.



Senza necessità di bagnarne la base, riversiamo sulla torta una parte di ganache e livelliamo con una spatola.



Richiudiamo la torta con il suo cappello e andiamo a ricoprirla interamente, spatolando la copertura il più possibile per ottenere una superficie abbastanza livellata necessaria per ottenere un'ottima copertura con la pdz.





Una volta ricoperta io ho lasciato la torta un giorno in frigo cosìcchè si potesse assestare il tutto al meglio.

Il giorno seguente ho provveduto alla copertura e alla decorazione.

Ho steso la pdz con abbondante zucchero a velo e arrotolandola sul mattarello l'ho portata sopra la torta, poi ho provveduto a livellarla al meglio e a tagliare la parte eccedente.

Ho poi effettuato tutte le decorazioni colorando una parte di mmf con colore in pasta della Wilton rosa pesca.

Potete trovare alcuni tipi di decorazioni che ho già effettuato qui dove troverete anche la ricetta del mmf con i vari dosaggi, prossimamente invece provvederò a pubblicare la ricetta della pdz che ho usato, logicamente fatta da me e non acquistata già fatta.

Dopo aver effettuato le decorazioni ho cercato di scrivere "9 ANNI" con la pasta mmf, anche se la scritta potevo farla meglio.

Ecco la nostra torta è pronta tanti auguri a noi.

E adesso via con le foto ne ho fatte molte, perchè mi ritengo abbastanza soddisfatta e voi che ne dite?



Particolare del fiocco



Particolare su decorazioni:









BUON APPETITO!!!
Partecipo al contest di Mamma Papera

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