INGREDIENTI (doppia dose):
6 uova
240 gr. di zucchero semolato
300 gr. di farina "00" Molino Chiavazza
70 gr. di farina di riso Molino Chiavazza (o fecola o frumina)
1 bicchiere di latte
2 tazzine di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato per dolci (sarebbe meglio quello specifico per pan di spagna)
INGREDIENTI (per la ganache):
200 ml. di panna Hulalà
300 gr. di cioccolato al latte
INGREDIENTI (per la ganache):
200 ml. di panna Hulalà
300 gr. di cioccolato al latte
Inizio con il dirvi che come già avevo suggerito per la mudcake, è necessario e dico necessario per evitare l'effetto vulcano come ben spiega Taly su cookaround avere le uova a temperatura ambiente, magari tiratele fuori il giorno prima io non mi sono ricordata e le ho messe a bagno in acqua tiepida ma l'effetto c'è stato anche se minimo quindi la prossima volta la voglio fare perfetta.
Prepariamo la biondina
Sbattiamo le uova con lo zucchero, con le fruste elettriche otto - dieci minuti anche di più, perchè devono essere ben montate.
Sempre mescolando aggiungo l'olio.
Incorporo il latte continuando a mescolare con le fruste.
A questo punto incorporo la farina setacciata con il lievito, se potete utilizzate uno specifico per pan di spagna.
A questo punto verso l'impasto in uno stampo da forno a cerniera, già imburrato.
Inforniamo a 170° ventilato, forno già caldo.
Se come a me l'effetto vulcano pur seguendo questi consigli è venuto anche se leggermente, consiglio di Taly di abbassare la temperatura a 160° (proverò sicuramente) e con un cucchiaio, senza graffiare il fondo, spingere leggermente il composto verso i lati disegnando una sorta di cerchio al centro prima di infornare.
La torta è pronta, l'ho lasciata intiepidire nello stampo.
Poi l'ho fatta raffreddare completamente su una gratella.
Prepariamo la ganache
Spezzetto la cioccolata in una ciotola.
Ho messo in una pentola a bollire la panna, non appena arriva a bollore spengo il fuoco.
Riverso la panna nella cioccolata mescolando velocemente, per non farla rapprendere, fino ad ottenere una crema morbida.
Lascio raffreddare, necessariamente fuori dal frigo, la ganache fino a quando non raggiunge la consistenza desiderata.
Montiamo la torta
Taglio a metà la torta raffreddata.
Senza bagnare nè base nè cappello, visto che questa torta non necessita di essere bagnata, riverso la ganache sulla base e livello la superficie.
Chiudo la torta con il cappello.
Spolverizzo con zucchero a velo.
Eccola golosissima, è andata a ruba.
BUON APPETITO!!!