INSALATA DI POLLO O MEGLIO DI TACCHINO CON ZUCCHINE GRIGLIATE, OLIVE, FUNGHI E CARCIOFINI

Questo caldo sta spegnendo piano piano il mio cervello che faccio per cena? Poi s'illumina la lampadina e se facessi una bella insalata di pollo fresca e appetitosa? Ma ho soltanto petti di tacchino, fa nulla sarà un'insalata di tacchino e poi ho qualche zucchina, funghetto, carciofini e olive piccanti...et voilà la cena è fatta. Vi dico soltanto che le bambine hanno spolverato i piatti, ecco un nuovo modo per far apprezzare loro la carne. Ma andiamo a vedere come l'ho preparata.

INGREDIENTI (per quattro persone).

700 gr. di petti di tacchino (o pollo come preferite)

5-6 zucchine

150 gr. di olive piccanti (o quelle che preferite)

10 carciofini sott'olio

200 gr. di funghetti trifolati

Sale e olio extravergine d'oliva, peperoncino (facoltativo)

Ho messo a scaldare il mio Grill LE CREUSET.

Intanto ho lavato la carne e appena il grill ha raggiunto la temperatura adatta ho inziato a grigliare la carne.

Prima da un lato e poi dall'altro, salandola leggermente solo da un lato.

Una volta grigliata tutta la carne l'ho messa a raffreddare in un piatto.

Intanto ho lavato e privato delle estremità le zucchine.

Le ho affettate sottilmente nel senso della lunghezza.

Preparo soltanto le fette che devo grigliare subito, altrimenti la zucchina imbrunisce e diviene amara.

Ho grigliato le fettine di zucchine prima da un lato e poi dall'altro.

A mano, a mano che le fettine di zucchine sono cotte le ho adagiate in un piatto da portata.

Le ho affettate a julienne e le ho condite con sale, olio extravergine d'oliva e una spolverata di peperoncino, creando così vari strati di zucchine.

Una volta cotte e condite tutte ho tagliato a pezzettini il petto di tacchino in una ciotola con le mie forbici PEDRINI.

Ho riversato le zucchine con tutto il condimento nella carne e ho mescolato.

Ho aggiunto i funghetti trifolati sott'olio non prima di averli scolati.

Ho aggiunto i carciofini sott'olio precedentemente scolati anche essi.

Aggiungo le olive piccanti.

Ho condito il tutto salando leggermente e aggiungendo un bel filo d'olio extravergine d'oliva.

Ho mescolato il tutto per benino

La nostra insalata è pronta.

Impiattiamo e serviamo.

Consiglio di prepararla almeno un'ora prima di servire per fare amalgamare al meglio i sapori tra loro.

BUON APPETITO!!!

Partecipo al contest di Vaniglia Zenzero e Cannella: