INGREDIENTI (per quattro persone).
700 gr. di petti di tacchino (o pollo come preferite)
5-6 zucchine
150 gr. di olive piccanti (o quelle che preferite)
10 carciofini sott'olio
200 gr. di funghetti trifolati
Sale e olio extravergine d'oliva, peperoncino (facoltativo)
Ho messo a scaldare il mio Grill LE CREUSET.
Intanto ho lavato la carne e appena il grill ha raggiunto la temperatura adatta ho inziato a grigliare la carne.
Prima da un lato e poi dall'altro, salandola leggermente solo da un lato.
Una volta grigliata tutta la carne l'ho messa a raffreddare in un piatto.
Intanto ho lavato e privato delle estremità le zucchine.
Le ho affettate sottilmente nel senso della lunghezza.
Preparo soltanto le fette che devo grigliare subito, altrimenti la zucchina imbrunisce e diviene amara.
Ho grigliato le fettine di zucchine prima da un lato e poi dall'altro.
A mano, a mano che le fettine di zucchine sono cotte le ho adagiate in un piatto da portata.
Le ho affettate a julienne e le ho condite con sale, olio extravergine d'oliva e una spolverata di peperoncino, creando così vari strati di zucchine.
Una volta cotte e condite tutte ho tagliato a pezzettini il petto di tacchino in una ciotola con le mie forbici PEDRINI.
Ho riversato le zucchine con tutto il condimento nella carne e ho mescolato.
Ho aggiunto i funghetti trifolati sott'olio non prima di averli scolati.
Ho aggiunto i carciofini sott'olio precedentemente scolati anche essi.
Aggiungo le olive piccanti.
Ho condito il tutto salando leggermente e aggiungendo un bel filo d'olio extravergine d'oliva.
Ho mescolato il tutto per benino
La nostra insalata è pronta.
Impiattiamo e serviamo.
Consiglio di prepararla almeno un'ora prima di servire per fare amalgamare al meglio i sapori tra loro.
BUON APPETITO!!!
