martedì 5 luglio 2011

CUPCAKES - MINI CUPCAKES AL CACAO E COCCO CON FROSTING AL PHILADELPHIA E NUTELLA



Avevo detto che volevo rifare i cupcakes e non ho potuto aspettare oltre. Questa volta però ho voluto acquistare dei pirottini più piccoli per fare questi mini-cupcakes. Ho variato la ricetta originale del frosting per decorarli, che trovate qui, secondo le mie esigenze e per renderlo ancora più goloso, mentre la ricetta dei dolcetti è la stessa che ho usato nei cupcakes grandi, leggermente variata e l'originale la trovate nel blog di Ylenia .






INGREDIENTI (per 20 mini-cupcakes):

3 uova

115 gr. di burro

130 gr. zucchero semolato


1 cucchiaino e mezzo di lievito vanigliato per dolci

60 ml. di latte


1 pizzico di sale


INGREDIENTI (per il frosting):
240 gr. Philadelphia

75 gr. di burro

125 gr. zucchero a velo

2 cucchiai di nutella

1 pizzico di sale

codette colorate


Lasciamo intiepidire a temperatura ambiente tutta la quantità necessaria di burro.

Prepariamo i cupcakes

In un piatto fondo mettiamo la farina, il cacao, il lievito e il sale.



Mescoliamoli.

In una ciotola mettiamo il burro con lo zucchero ed iniziamo a lavorarlo, prima con una paletta di legno, poi con lo sbattitore elettrico per almeno cinque minuti, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.





Ora lasciamo lo sbattitore e aggiungiamo alla crema un uovo alla volta.





Incorporiamoli bene con una paletta di legno e otterremo una bella crema morbida.




Aggiungiamo l'aroma al cocco e mescoliamo.




Aggiungiamo ora farina, cacao, lievito e sale mescolati, setacciandoli.




Incorporiamo bene dal basso verso l'alto, per fare incorporare all'impasto anche molta aria.




Otteniamo una crema abbastanza rigida che andremo ad ammorbidire con il latte a filo.





Una volta incorporato il latte otteniamo una crema molto morbida e densa.

Versiamo il composto nei pirottini, anche usando una siriga decoratrice, riempiendoli fino a 3/4, adagiati su una leccarda.




Inforniamo in forno già caldo a 180° ventilato per venti minuti.

Ecco i nostri cupcakes sono pronti.



Lasciamoli raffreddare.


Prepariamo il frosting

Mettiamo il burro morbido in una ciotola.

Lavoriamo il burro con lo sbattitore elettrico, per ottenere una bella crema liscia e omogenea.




Aggiungiamo poco alla volta cubetti di Philadelphia freddo di frigo ed incorporiamolo con lo sbattitore elettrico.




Otteniamo una crema molto grumosa.




Aggiungiamo un pizzico di sale e dopo averlo incorporato, aggiungiamo la nutella.




A questo punto incorporiamo lo zucchero a velo setacciandolo.




Otteniamo una crema liscia ed omogenea della stessa consistenza del gelato, la copriamo con la pellicola trasparente e la facciamo riposare in frigo per quindici minuti.




Montiamo i cupcakes

Carichiamo il sac à poche, con beccuccio a stella, con la crema raffreddata e andiamo a decorare i nostri mini cupcakes ormai raffreddati anch'essi.




Decoriamo con codette colorate et voilà i dolcetti sono pronti.



BUON APPETITO!!!

13 commenti:

  1. Ritorno per vedere questi ...
    bellissimi da vedere e poi il frosting con il philadelphia è troppo forte !!

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  2. @ Housewives: non sai che buono con la nutella...delizioso

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  3. Che meraviglia! E poi chi non adora la nutella???

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  4. Che bonta' :) Complimenti per il blog :)

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  5. @ Monique: infatti con il philadelphia una cremina deliziosa
    @ Carmen: ben venuta!! Grazie per i complimenti troppo gentile!!! A presto

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  6. ciao , vorrei sapere le dosi di burro da fare con la philadelphia..

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  7. Ma scusa, se rileggi bene quello che hai scritto, nell'esecuzione del frosting hai scritto che bisogna unire burro e zucchero, invece negli ingredienti del frosting non parli di burro... Poi nei commenti ribadisci che il burro non ci vuole... Allora qual'è l'esecuzione del frosting??? Marta

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    1. Ciao Marta scusami ho appena corretto la ricetta grazie di avermelo fatto notare...Ciao

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  8. Grazie. Stasera li provo... Marta

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  9. Scusa ancora, non sono polemica, è solo che ancora non mi fila... Parlo sempre del frosting... Prima scrivi che bisogna unire il burro e lo zucchero e poi dici di aggiungere lo zucchero a velo setacciato alla fine... Io proverò ad unirlo tutto insieme con il burro... Ciao! :-)

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    1. Scusami ho di nuovo corretto forse quando ho scritto la ricetta ho fatto degli errori di scrittura che non ho notato grazie mille!!!

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  10. Carissima, nella ricetta dei cupcakes al cioccolato quanto cacao e quanto cocco bisogna mettere? Non l'hai scritto! Grazie e complimenti ancora, e' da un po' che ti seguo e sei un portento!

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