Avevo detto che volevo rifare i cupcakes e non ho potuto aspettare oltre. Questa volta però ho voluto acquistare dei pirottini più piccoli per fare questi mini-cupcakes. Ho variato la ricetta originale del frosting per decorarli, che trovate qui, secondo le mie esigenze e per renderlo ancora più goloso, mentre la ricetta dei dolcetti è la stessa che ho usato nei cupcakes grandi, leggermente variata e l'originale la trovate nel blog di Ylenia .
INGREDIENTI (per 20 mini-cupcakes):
3 uova
115 gr. di burro
130 gr. zucchero semolato
210 gr. di farina e amido Molino Chiavazza
1 cucchiaino e mezzo di lievito vanigliato per dolci
60 ml. di latte
30 gocce aroma cocco FLAVOURART
1 pizzico di sale
INGREDIENTI (per il frosting):
240 gr. Philadelphia
75 gr. di burro
75 gr. di burro
125 gr. zucchero a velo
2 cucchiai di nutella
1 pizzico di sale
codette colorate
Lasciamo intiepidire a temperatura ambiente tutta la quantità necessaria di burro.
Prepariamo i cupcakes
In un piatto fondo mettiamo la farina, il cacao, il lievito e il sale.
Mescoliamoli.
In una ciotola mettiamo il burro con lo zucchero ed iniziamo a lavorarlo, prima con una paletta di legno, poi con lo sbattitore elettrico per almeno cinque minuti, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Ora lasciamo lo sbattitore e aggiungiamo alla crema un uovo alla volta.
Incorporiamoli bene con una paletta di legno e otterremo una bella crema morbida.
Aggiungiamo l'aroma al cocco e mescoliamo.
Aggiungiamo ora farina, cacao, lievito e sale mescolati, setacciandoli.
Incorporiamo bene dal basso verso l'alto, per fare incorporare all'impasto anche molta aria.
Otteniamo una crema abbastanza rigida che andremo ad ammorbidire con il latte a filo.
Una volta incorporato il latte otteniamo una crema molto morbida e densa.
Versiamo il composto nei pirottini, anche usando una siriga decoratrice, riempiendoli fino a 3/4, adagiati su una leccarda.
Inforniamo in forno già caldo a 180° ventilato per venti minuti.
Ecco i nostri cupcakes sono pronti.
Lasciamoli raffreddare.
Prepariamo il frosting
Mettiamo il burro morbido in una ciotola.
Lavoriamo il burro con lo sbattitore elettrico, per ottenere una bella crema liscia e omogenea.
Aggiungiamo poco alla volta cubetti di Philadelphia freddo di frigo ed incorporiamolo con lo sbattitore elettrico.
Otteniamo una crema molto grumosa.
Aggiungiamo un pizzico di sale e dopo averlo incorporato, aggiungiamo la nutella.
A questo punto incorporiamo lo zucchero a velo setacciandolo.
Otteniamo una crema liscia ed omogenea della stessa consistenza del gelato, la copriamo con la pellicola trasparente e la facciamo riposare in frigo per quindici minuti.
Montiamo i cupcakes
Carichiamo il sac à poche, con beccuccio a stella, con la crema raffreddata e andiamo a decorare i nostri mini cupcakes ormai raffreddati anch'essi.
Decoriamo con codette colorate et voilà i dolcetti sono pronti.
BUON APPETITO!!!
Ritorno per vedere questi ...
RispondiEliminabellissimi da vedere e poi il frosting con il philadelphia è troppo forte !!
@ Housewives: non sai che buono con la nutella...delizioso
RispondiEliminaChe meraviglia! E poi chi non adora la nutella???
RispondiEliminaChe bonta' :) Complimenti per il blog :)
RispondiElimina@ Monique: infatti con il philadelphia una cremina deliziosa
RispondiElimina@ Carmen: ben venuta!! Grazie per i complimenti troppo gentile!!! A presto
ciao , vorrei sapere le dosi di burro da fare con la philadelphia..
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EliminaMa scusa, se rileggi bene quello che hai scritto, nell'esecuzione del frosting hai scritto che bisogna unire burro e zucchero, invece negli ingredienti del frosting non parli di burro... Poi nei commenti ribadisci che il burro non ci vuole... Allora qual'è l'esecuzione del frosting??? Marta
RispondiEliminaCiao Marta scusami ho appena corretto la ricetta grazie di avermelo fatto notare...Ciao
EliminaGrazie. Stasera li provo... Marta
RispondiEliminaScusa ancora, non sono polemica, è solo che ancora non mi fila... Parlo sempre del frosting... Prima scrivi che bisogna unire il burro e lo zucchero e poi dici di aggiungere lo zucchero a velo setacciato alla fine... Io proverò ad unirlo tutto insieme con il burro... Ciao! :-)
RispondiEliminaScusami ho di nuovo corretto forse quando ho scritto la ricetta ho fatto degli errori di scrittura che non ho notato grazie mille!!!
EliminaCarissima, nella ricetta dei cupcakes al cioccolato quanto cacao e quanto cocco bisogna mettere? Non l'hai scritto! Grazie e complimenti ancora, e' da un po' che ti seguo e sei un portento!
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