Sugar And Cakes

lunedì 25 luglio 2011

CHEESE CAKE AI FRUTTI DI BOSCO




Avevo proprio voglia di rifare una bella cheese-cake e questa volta ho deciso di abbandonare cioccolate varie per buttarmi sulla frutta. A casa mia amiamo molto i frutti rossi, quindi ho deciso di optare per i frutti di bosco, ribes, mirtilli, more e tante fragoline. Non volevo, però limitarmi a mettere la frutta sulla torta, quindi ho deciso di preparare sempre con i frutti di bosco una deliziosa salsa. Una vera delizia, tutta da provare. Andiamo a vedere come prepararla.





INGREDIENTI (per il fondo):

200 gr. di biscotti (frollini o qualsiasi altri avete)

100 gr. di burro

1 cucchiaino di cannella


INGREDIENTI (per la crema):

400 gr. di Philadelphia

450 ml. di panna HULALA'

40 gr. di zucchero a velo

18 gr. di gelatina in fogli


INGREDIENTI (per la salsa e per decorare):

450 gr. di frutti di bosco

20 gr. di zucchero semolato

1 cucchiaio di fecola di patate


Prepariamo il fondo

Mettiamo in un pentolino a fondere a fuoco lentissimo il burro.



Nel frullatore tritiamo i biscotti finemente e aggiungiamo la cannella.




Una volta tritati, con il frullatore in movimento, versiamo il burro a filo, fino a che il composto diventa sabbioso.





Foderiamo uno stampo apribile con della carta forno.

Riversiamo il composto ottenuto nello stampo e stendiamolo, pressandolo bene, con il dorso di un cucchiaio.





Mettiamo il nostro fondo di biscotti pronto, in frigorifero per mezz'ora.


Prepariamo la crema

Mettiamo la gelatina in fogli in ammollo in una pentola con dell'acqua, per quindici minuti.





In una ciotola mettiamo il formaggio con lo zucchero a velo.

Con le fruste elettriche lavoriamo il formaggio fino ad ottenere una crema omogenea.




In un'altra ciotola montiamo la panna fredda di frigo.




Aggiungiamo la panna montata, un pochino alla volta, al formaggio, incorporandola con una spatola dal basso verso l'alto per non smontarla.





Proseguiamo fino ad esaurire tutta la panna, otterremo una bella crema morbida.




Mettiamo due cucchiai d'acqua in una pentola con i fogli di gelatina strizzati.




Lasciamo sciogliere a fuoco bassissimo.




Riversiamo l'acqua con la gelatina sciolta, a filo nel composto di panna e formaggio.




Mescoliamo bene, sempre dal basso verso l'alto, otterremo una crema della stessa consistenza di una nuvola.





Riversiamo la crema ottenuta sul fondo di biscotti, livellando bene la superficie con una spatola.





Lasciamo in frigo per almeno tre.


Prepariamo la salsa


Frulliamo tre quarti della quantità totale di frutti di bosco, con lo zucchero semolato.




Versiamo la marmellata ottenuta in una pentola.




Sciogliamo la fecola di patate in due dita d'acqua fredda e riversiamo il tutto nella pentola.




Accendiamo a fuoco lento e lasciamo addensare per un paio di minuti.

Spengiamo il fuoco e lasciamo raffreddare, mescolando continuamente.



Conserviamola in frigo fino a quando non monteremo la torta.


Montiamo la torta

Sformiamo la torta e adagiamola in un vassoio.




Ricopriamo la superficie con la salsa.



Decoriamo con i frutti di bosco rimasti.

La nostra cheese-cake è pronta.





BUON APPETITO!!!

Partecipo al contest di Vaniglia, Zenzero e Cannella


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