Sugar And Cakes

mercoledì 29 giugno 2011

POLPETTE E PATATE




Avevo un ospite un pò inaspettato a cena, o meglio abbiamo deciso di far fermare la mia estetista personale a cena, visto che è sempre così disponibile "povera monella" (è la mia dolcissima cognatina) e mi sono detta che le preparo? Sicuramente con le mie polpette non avrei sbagliato, perchè piacciono sempre a tutti, infatti così è stato. Ho voluto preparare anche delle deliziose patate al forno, le mie patate al forno...troppo buone!!
La pirofila da forno arancio che ho utilizzato e vedete in foto è gentilmente offerta da LE CREUSET, della linea gres smaltato pirofile da forno. Ed ecco una cenetta da leccarsi i baffi.
INGREDIENTI (a me sono venute venti tre polpette):

1 Kg. di carne macinata mista

2 salsicce

2 uova

parmigiano

latte

pane grattugiato

sale, pepe, noce moscata

1 kg. di patate

sale, olio extravergine d'oliva, rosmarino e pepe


In una ciotola mettiamo la carne con le salsicce.



Amalgamiamo la carne.

Aggiungiamo sale, pepe e la noce moscata grattugiata.



Amalgamiamo il tutto e aggiungiamo le uova.



Incorporiamole alla carne e aggiungiamo il parmigiano.



Una volta mescolato bene aggiungiamo un pochino di latte per ammorbidire la carne.



Aggiungiamo il pane grattugiato per legare il tutto.



Ottenuta una buona consistenza, omogenea iniziamo a preparare le polpette con le mani.



Passiamo una polpetta alla volta in un piatto con il pane grattugiato e impaniamo per benino.



Adagiamo ogni polpetta nella pirofila da forno.

Una volta preparate tutte le polpette ci possiamo dedicare alle patate.




Peliamo le patate e tagliamole a spicchi longitudinali abbastanza spessi.



Mettiamo a bollire dell'acqua in una pentola abbastanza larga con una presa di sale grosso.



Quando l'acqua è arrivata a ebollizione versiamo gli spicchi di patate nell'acqua e sbollentiamole per quattro minuti.



Passato il tempo necessario, spengiamo il fuoco e scoliamo le patate.




Lasciamole raffreddare un pochino e mettiamole in una ciotola.

Le condiamo con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e rosmarino.



Amalgamiamole bene con le mani e riversiamole sulle polpette.




Irroriamo il tutto con un pochino d'olio extravergine d'oliva ed inforniamo in forno già caldo a 180° ventilato per circa un'ora.



Sia la carne sia le patate dovranno essere dorate.

La nostra cenetta è pronta.




Impiattiamo e serviamo il tutto ben caldo.




BUON  APPETITO!!!

Etichette