Sugar And Cakes

domenica 15 maggio 2011

TORTA DI PASTA FROLLA CON CREMA E GOCCE DI CIOCCOLATA






Oltre alle focacce al nostro pic-nic domenicale volevo portare un dolce, buono che poteva accontentare tutti e credo che la pasta frolla possa in ogni caso farci fare bella figura...Perchè chi non ama la pasta frolla? Dal sapore sublime e delicato dato da un ottimo burro fior di panna IN.AL.PI., friabile che si scioglie in bocca e molto duttile, infatti potete accostarla a qualsiasi tipo di farcia. Io per fare questa pasta frolla ho preso la ricetta su Giallo Zafferano e devo dire che con essa potere realizzare un ottima frolla, infatti provvederò a fare un post a parte tra le ricette basi per torte, proprio perchè merita di essere sempre prelevabile in ogni momento. Per realizzarla ho usato l'ottima FARINA DOLCI E SFOGLIE MOLINO ROSIGNOLI, la sua consistenza è veramente ottima specifica per dolci e vi assicuro che ogni preparazione necessita del suo tipo specifico di farina. Ma ora passiamo al mio dolce.



INGREDIENTI (per la pasta frolla):

4 tuorli



200 gr. di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

INGREDIENTI (per la farcia):

2 uova

310 ml. di latte

100 gr. di zucchero

1 cucchiaio di farina

gocce di cioccolato fondente

Prepariamo la pasta frolla

Nel frullatore mettiamo la farina, la vanillina e il burro freddissimo di frigo.


Azioniamolo e lasciamolo andare fino ad ottenere un composto sabbioso.



Riversiamo il composto ottenuto sul tavolo e aggiungiamo lo zucchero a velo.




Creiamo il buco al centro e mettiamoci i quattro tuorli.


Iniziamo a sbattere le uova raccogliendo la farina ai bordi fino a quando le uova non iniziano ad indurirsi.



A questo punto iniziamo a lavorare il composto con le mani.



Lavoriamolo, fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.


Non dobbiamo lavorarlo troppo altrimenti si scalda il burro e roviniamo la frolla.

A questo punto incartiamo il nostro panetto con la pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigo per un'ora.

Prepariamo la crema

Mettiamo sul fuoco il latte.



Apriamo due uova in una ciotola.

Aggiungiamo lo zucchero e la farina.




Montiamo velocemente le uova con uno sbattitore elettrico fino a renderle spumose.



Quando il latte arriva a bollire, spengiamo il fuoco e versiamo a filo nelle uova.



Mescoliamo velocemente con una paletta di legno e riversiamo il composto nella pentola.



Accendiamo il fuoco al minimo e giriamo continuamente fino a che la crema non si addensi.



Appena raggiunta la sua consistenza, spengiamo il fuoco e lasciamo raffreddare.


Montiamo la torta

Dividiamo l'impasto in due parti.


Stendiamo una parte e con essa foderiamo una tortiera imburrata.



Riversiamo sulla pasta frolla la crema ormai raffreddata.




Aggiungiamo le gocce al cioccolato.



Stendiamo la parte di pasta frolla restante e chiudiamoci la torta sigillando bene i bordi.



Spennelliamo la superficie della torta con del latte e spolverizziamo con dello zucchero semolato.






Inforniamo in forno già caldo per quaranta cinque minuti a 180° ventilato.

La nostra torta è pronta, sformiamola soltanto quando totalmente raffreddata, altrimenti rischieremo di rompere la pasta frolla.





BUON APPETITO!!!

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