Sugar And Cakes

martedì 31 maggio 2011

FETTINE CON POMODORINI E ZUCCHINE



Non sapendo come al solito cosa fare per cena e volendo, molto spesso di lunedì, avere buone intenzioni, cioè quelle di voler mangiare un pochino leggero, con mio marito avevamo deciso di fare le fettine semplici sulla padella. Ma poi avevo le zucchine e i pomodorini e mi sono lasciata tentare, quindi niente cena semplice, ma appetitosa, anche se non tanto laboriosa e comunque leggera, perchè ricca di verdure. Ecco come le ho preparate.

INGREDIENTI:

600 gr. di fettine (io vitello ma vanno bene anche di maiale)

2 zucchine medie

1 scalogno

250 gr. di pomodorini pachino

Vino bianco

Sale, pepe e olio extravergine d'oliva


Ho affettato finemente lo scalogno e l'ho messo in una padella.



Ho lavato e privato delle estremità le zucchine.

Ho tagliato le zucchine a rondelle nella padella con lo scalogno.

Dopo aver salato, pepato e irrorato di olio extravergine d'oliva, ho mandato il tutto a fuoco vivace.



Lasciamo cuocere le zucchine per una diecina di minuti.

Laviamo e tagliamo a metà i pomodorini.

Ho aggiunto i pomodorini alle zucchine e salato leggermente.



Ho lasciato cuocere a fuoco vivace per altri dieci minuti, intanto ho lavato le fettine.



Ho aggiunto in padella le fettine e salate da un lato.



Lasciamo cuocere per qualche minuto a fuoco vivace e giriamole.



Le ho salate dall'altro lato e fatte cuocere qualche altro minuto a fiamma vivace.

Ho sfumato con del vino bianco e abbassato il fuoco al minimo.




A questo punto lasciamo cuocere lentamente per una mezz'oretta.

Le nostre fettine sono pronte, con un sughetto delizioso.




Impiattiamo e serviamo calde.




BUON APPETITO!!!

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