Sugar And Cakes

mercoledì 18 maggio 2011

COUSCOUS CON BOCCONCINI D'ARISTA E VERDURE





Dovevo assolutamente rifare il couscous, perchè ci è piaciuto a tutti moltissimo grandi e piccini. Volevo farlo diversamente con verdure e carne. Avevo un bel trancio di arista dalla quale ne ho ricavato tanti bocconcini e poi qualche verdura, un buon sughetto e il gioco è fatto. Prepararlo è molto semplice e di gran gusto, il piatto è completo e ricco, davvero un'ottima cena. Grazie a Molino Chiavazza per avermelo inviato. Ecco come l'ho preparato.


INGREDIENTI (per quattro persone):

Per il Couscous


250 ml. acqua

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva


Per il sugo con carne e verdura

1 Kg. d'Arista in trancio (io avevo il trancio ma va bene anche uno spezzatino)

2 barattoli di pomodori a pezzettoni

2 peperoni

3 zucchine

1 cipolla piccola

Vino bianco

Sale, pepe e olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di dado granulare


Prepariamo il sughetto con le verdure

Affettiamo finemente la cipolla e mettiamola in una padella abbastanza grande.



Laviamo e priviamo delle estremità le zucchine.

Affettiamole a rondelle e mettiamole in padella.


Saliamo, pepiamo e irroriamo con dell'olio extravergine d'oliva.



Mettiamole a cuocere a fuoco vivace per almeno dieci minuti.

Intanto laviamo, puliamo e affettiamo a julienne i peperoni.



Mettiamo i peperoni in pentola con le zucchine e saliamoli leggermente.



Lasciamo cuocere il tutto a fuoco vivace, per una diecina di minuti.

Sfumiamo con del vino bianco.



Una volta che il vino è un pò evaporato aggiungiamo il dado granulare e abbassiamo il fuoco.

Lasciamo cuocere lentamente per un quarto d'ora.

Passato il tempo necessario, aggiungiamo il pomodoro a pezzettoni.



Saliamo e alziamo il fuoco fino a bollore.

Quando il sugo inizierà a bollire, abbassiamo il fuoco al minimo e lasciamo cuocere per un quarto d'ora.


Intanto ho lavato e affettato il trancio d'arista, per formare tanti bocconcini di carne, ma andrebbe bene anche uno spezzatino.

Passato il tempo necessario, il sughetto avrà raggiunto un buon sapore, quindi aggiungiamo la carne.



Alziamo il fuoco e non appena raggiunge il bollore, abbassiamo e lasciamo cuocere lentamente per almeno una mezz'ora, quaranta minuti o fino a quando la carne sarà cotta.

Il nostro sughetto è pronto.




Prepariamo e montiamo il couscous

Versiamo l'acqua in una pentola.



Versiamo l'olio nella pentola con l'acqua.



Aggiungiamo il sale.



Mettiamo la pentola sul fuoco alto e attendiamo il bollore.

Appena l'acqua bolle togliamo la pentola dal fuoco.



Aggiungiamo a pioggia il couscous e mescoliamo delicatamente.



Lasciamo gonfiare il couscous per due minuti.

Aggiungiamo il burro e rimettiamo la pentola sul fuoco bassissimo.



Lasciamo cuocere lentamente per tre minuti sgranando il couscous con una forchetta.

Il couscous è pronto.



Impiattiamo il couscous, versiamo sopra il nostro sughetto e aggiungiamo la carne con le verdure.




Eccolo qua, ricco, molto saporito e veramente delizioso, un piatto unico tutto da provare.



BUON APPETITO!!!

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