Sugar And Cakes

lunedì 25 aprile 2011

ZUCCHINE AL FORNO RIPIENE CON PANCETTA E FUNGHI



Buon Lunedì dell'Angelo e buona festa della Liberazione care food blogger.
Avevo comprato delle bellissime zucchine, anche perché in questa stagione sarebbe difficile non trovare della ottima verdura, con l'idea però di farle in maniera un po’ diversa dal solito, non in padella, in forno sulla mia splendida pirofila LECREUSET, sì ma non le solite gratinate e allora come? Mi ricordavo di aver letto su DIARIODICUCINA un'ottima ricetta per i carciofi e non me ne vorrai Letizia, ma ho preso la tua ricetta l'ho un po’ modificata con un po’ di fantasia, anche in base a cosa mi offriva la mia dispensa, ed ecco qua cosa n'è uscito. Un modo nuovo per mangiare le zucchine, appetitose e con un po’ di croccantezza che non guasta mai.



INGREDIENTI:

7/8 zucchine non molto grandi

200 gr. di pancetta

150 gr. di funghi

1 spicchio d'aglio

3 peperoncini interi (io messicani)

1 scalogno

pane grattugiato

vino bianco

Sale, pepe e olio extravergine d'oliva


Affettiamo finemente lo scalogno.

Mettiamo i funghi in padella, con lo scalogno, lo spicchio d'aglio, olio, sale e peperoncini spezzettati.



Lasciamoli andare a fuoco vivace per una diecina di minuti.

Aggiungiamo la pancetta e facciamola rosolare un pochino.



Sfumiamo con il vino bianco.



Lasciamo cuocere a fuoco medio per una diecina di minuti e spengiamo.



Laviamo e priviamo delle estremità le zucchine.

Tagliamole a metà nel senso della lunghezza e svuotiamole con l'aiuto di un cucchiaino.

Adagiamo le zucchine su una pirofila da forno.



Riempiamo le zucchine con i funghi e la pancetta.



Su un piatto mettiamo un po’ di pane grattugiato, lo bagniamo con dell'olio d'oliva e impastiamo con le mani il pane per renderlo omogeneo.



Mettiamo il pane grattugiato su ogni zucchina, per renderle croccanti.




Pre-riscaldiamo il forno a 200° ventilato.

Inforniamo le zucchine per un'ora circa.



Ecco un nuovo modo per gustare le zucchine al forno.



 

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