Sugar And Cakes

mercoledì 13 aprile 2011

PAN DI SPAGNA



Ho preparato questo pan di spagna per creare la torta di compleanno per la mia mamma, ma ho deciso di creare un post a parte, perché la ritengo un’ottima base per qualsiasi torta. Ho preso la ricetta su LO SCRIGNO DELLE BONTA' ed è decisamente ottima, infatti, credo proprio la userò spesso variando bagne e farce, per ottenere spettacolari torte.


INGREDIENTI:
5 uova
150 gr di zucchero
75 gr di farina 00
75 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
burro per lo stampo
Ho messo in un piatto la farina, con la fecola di patate, la vanillina e un pizzico di sale.

Ho mescolato il tutto con un cucchiaio.
In una ciotola capiente ho messo le uova intere con lo zucchero e le ho montate con delle fruste elettriche per almeno venti minuti.

Otterremo un composto gonfio, cremoso e di colore giallo chiaro che si sarà più che raddoppiato in volume.



Con molta delicatezza, ho unito un po’ alla volta il composto setaccianto di farina, fecola e vanillina.

Per non smontare il composto ho mescolato lentamente dal basso verso l’alto con una spatola.

Il nostro composto rimarrà cremoso e gonfio.
L’ho versato in uno stampo apribile per dolci a cerniera imburrato ed infarinato.
Ho infornato subito il pan di spagna nel forno già caldo a 180° ventilato per quarantacinque minuti.
Passato il tempo necessario sarà cotto perfettamente possiamo comunque controllarne la cottura bucando il centro con uno stecchino che dovrà uscirne pulito e asciutto, non dovremo necessariamente, comunque, aprire il forno nei primi trenta minuti di cottura altrimenti si sgonfierà .
Ho spento il forno e lasciato il dolce dentro per altri cinque minuti.
Lasciamolo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.
Il nostro pan di spagna è pronto per incontrare qualsiasi bagna e farcia.



BUON APPETITO!!!

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