Sugar And Cakes

venerdì 8 aprile 2011

FOCACCIA INTEGRALE CON SCAMORZA

 


Visto che ormai le mie focacce riscuotono un grande consenso, ho pensato di crearne una nuova. Grazie al MOLINO CHIAVAZZA mi sono messa all’opera ed ecco cosa ho creato. Infatti ho utilizzato oltre alla loro ottima farina Manitoba, anche la loro farina integrale molto speciale, perché ricca di crusca che le dona un buonissimo sapore. E allora per tutti voi ecco la mia ricetta.



INGREDIENTI:
400 ml. acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
15 gr. di sale
2 cucchiaini di zucchero
50 ml. d’olio solo per l’impasto
250 gr. di scamorza bianca

Prepariamo la focaccia
Prendete l’acqua tiepida e sciogliamoci dentro il sale.



Ora versiamo l’acqua salata nella ciotola dove impasteremo.
Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.



Versiamo nell’acqua 50 ml. d’olio d’oliva.

Incorporiamo a pioggia 300 gr. di farina integrale MOLINO CHIAVAZZA.


Mescoliamo con la forchetta fino ad ottenere una pastella liquida.
Sbricioliamo il lievito di birra nella pastella.

Impastiamo con la forchetta.
Incorporiamo ora 300 gr. di farina Manitoba MOLINO CHIAVAZZA.



Riversiamo il nostro impasto sul tavolo leggermente infarinato e lo lavoriamo velocemente, risulterà un po’ appiccicoso.


Versiamo un pò d’olio d’oliva sulla teglia, dove cuoceremo la focaccia e vi adagiamo il nostro impasto.
Con l’aiuto di un pennello spennelliamo la superficie con l’olio prelevandolo dalla teglia.

Mettiamo il nostro impasto al calduccio nel forno a lievitare per almeno un’ora e mezza.
Riprendiamo la focaccia il suo volume sarà più che raddoppiato.

Stendiamo con le mani la focaccia, per tutta la superficie della teglia, se ve ne sarà bisogno, facendo attenzione che al di sotto di esso vi sia ancora olio.
Cospargiamo la superficie con un filo d’olio massaggiando lentamente e delicatamente la superficie della focaccia per non sgonfiarla.

Cospargiamo del sale grosso sulla focaccia.
La rimettiamo nel forno a lievitare per una mezz’ora.
Trascorso il tempo, prendiamo l’impasto e ne premiamo la superficie con i polpastrelli creando delle vere e proprie fossette.

La rimettiamo a lievitare per un’altra mezz’ora.
Tagliamo la scamorza bianca a tocchetti.

Togliamo la focaccia dal forno.

Cospargiamo la superficie con la scamorza.
Purtroppo ho dimenticato di fare la foto, comunque la scamorza ho cercato di metterla proprio nelle fossette.
Accendiamo il forno a 220 gradi ventilato e quando sarà caldo, inforniamo la focaccia.
Dopo una quindicina di minuti circa la focaccia sarà pronta.



Ecco la mia nuova focaccia è pronta.

8 commenti:

  1. L'integrale va benissimo!! Se poi è gustoso come questa focaccia...siamo al Top!! Ciao e buon week end!!!

    RispondiElimina
  2. se è tanto buona come bella allora è il massimo della bontà...un bacio e buo fine settimana!!

    RispondiElimina
  3. @ grazie agata sei troppo forte buon week end anche a te
    @ grazie teresa troppo carina un bacio buon fine settimana anche a te

    RispondiElimina
  4. Ciao,Lara!Complimenti per il tuo blog!Ho mangiato la focaccia le tre volte che sono stata in Italia!E proprio buona!Le tue foto e spiegazioni mi aiuteranno a farla anch'io!Se vuoi,vieni a trovarmi per scoprire la cucina greca(nostimia.blogspot.com.Tanti saluti da Grecia:)))

    RispondiElimina
  5. @ grazie Lenia passerò sicuramente da te anche se vorrei venire di persona nella tua splendida terra...a presto

    RispondiElimina
  6. Io una fetta me la rubo!!!! Ciao Daniela.

    RispondiElimina
  7. @ prendi pure non fare complimenti...Ciao Buon fine settimana

    RispondiElimina
  8. Grazie per questa bella ricetta... riesco ad inserirla solo adesso in raccolta... in bocca al lupo...

    RispondiElimina

Etichette