Sugar And Cakes

venerdì 22 aprile 2011

BASE PASTA PER CALZONI



Preparare degli ottimi calzoni non è difficile, si preparano con della pasta per pizza e si farciscono a piacere secondo i propri gusti. Ho deciso di creare una ricetta proprio per la base, perché il dosaggio degli ingredienti che utilizzo mi fa ottenere degli ottimi calzoni, con una pasta sublime, croccante fuori e morbida dentro. Ecco la ricetta base.

INGREDIENTI (per sei calzoni grandi):


2 cubetti di lievito di birra

20 ml.d'olio d'oliva

15 gr. sale

4 cucchiaini di zucchero

500 ml. acqua calda


In una ciotola capiente versiamo la farina, lo zucchero e mescoliamo.
Creiamo il buco al centro.


Versiamo in una brocca l'acqua tiepida e ci sciogliamo il sale.
Sbricioliamo il lievito al centro della farina.
Versiamo l'olio d'oliva sul lievito ed impastiamo.




A questo punto iniziamo a versare un po' alla volta l'acqua calda ed iniziamo ad impastare con la farina utilizzando una forchetta.




Quando non riusciamo a lavorare più nella ciotola riversiamo il nostro impasto sul tavolo leggermente infarinato e finiamo di impastare con le mani.




Otterremo un impasto liscio ed omogeneo, ma leggermente appiccicoso.
Lo rimettiamo nella ciotola infarinata, coperto con un panno umido.




Mettiamo il nostro impasto al calduccio a lievitare per due ore e mezza.
Riprendiamo il nostro impasto sarà più che raddoppiato.
Lo dividiamo in sei parti e le tiriamo con il mattarello.




Devo avere un diametro di una ventina di centimetri.
Mettiamo i nostri dischi su delle placche da forno unte con dell'olio d'oliva.


Ungiamo la superficie del disco di pasta.




Condiamo a piacere al centro della pasta.
Chiudiamo su se stessa la pasta a mezzaluna.
Sigilliamo bene i bordi.
Bagnamo la superficie di ogni calzone con dell'olio d'oliva.




Rimettiamo tutti i nostri calzoni a lievitare al calduccio per altre due orette.
Pre-riscaldiamo il forno a 270° ventilato.
Inforniamo per una ventina di minuti e comunque fino a quando la pasta sarà dorata.
I nostri super calzoni sono pronti.



BUON APPETITO!!!

Etichette