mercoledì 2 marzo 2011

TASCA DI LONZA RIPIENA


Per la cena della domenica ho voluto cimentarmi in questa ricetta, importante negli ingredienti ma non molto laboriosa. Ho rivisitato alcune ricette trovate sul web variando gli ingredienti e mescolando per così dire un pò le carte in tavola. Il risultato molto soddisfacente, un buon secondo importante da poter utilizzare anche se ci sono ospiti a cena, farete sicuramente un figurone. Passiamo alla ricetta.

INGREDIENTI:

1 Kg. lonza di maiale in trancio
2 patate bollite
1 salsiccia
80 gr. di carne macinata
4 fette di pane in cassetta raffermo
latte q.b.
2 uova
sale, pepe
salvia, rosmarino
1 brega d'aglio
vino bianco q.b.
1/2 cucchiaino di dado granulare.

Bolliamo le due patate.
Le sbucciamo e le mettiamo a pezzettoni nel frullatore.


Cuociamo in una padella la carne macinata con la salsiccia, con un pò d'olio d'oliva, sale e pepe.



Bagnamo nel latte il pane in cassetta raffermo, lo strizziamo e lo mettiamo a pezzettoni nel frullatore.




Aggiungiamo alle patate e al pane, il sale, il pepe, il rosmarino e la salvia.



Frulliamo il tutto.



Aggiungiamo le due uova e continuiamo a frullare.



Una volta cotta la carne con la salsiccia, le aggiungiamo nel nostro frullatore e continuiamo a frullare.




Otterremo una crema molto densa.




Prendiamo il nostro trancio di lonza di maiale e dopo averlo lavato lo adagiamo su di un tagliere.




Con un coltello abbastanza affilato pratichiamo un taglio al centro in maniera che si apra a libro.



Saliamo e pepiamo la carne al suo interno.
Prendiamo la nostra crema e ne mettiamo un pò all'interno.




Chiudiamo la nostra carne con del filo da cucito.
In una pentola mettiamo dell'olio d'oliva, la brega d'aglio, il rosmarino e la salvia.
Adagiamo la nostra carne legata nella pentola e mandiamo a fuoco vivace.


Lasciamo rosolare da entrambi i lati.
Sfumiamo con del vino bianco.


Aggiungiamo nella pentola tutta la nostra salsa avanzata.



Una volta messa tutta la salsa nella pentola aggiungiamo un bicchiere di acqua calda e 1/2 cucchiaino di dado granulare.



Lasciamo a fuoco vivace fino a bollore, poi abbassiamo il fuoco al minimo e lasciamo cuocere coperto per almeno un paio di orette.
Una volta cotta la carne si formerà una splendida salsa molto saporita.
Affettiamo la carne.
Impiattiamo la carne ricoperta con la salsa.
Veramente deliziosa.



BUON APPETITO!!!

2 commenti:

  1. Ricetta davvero deliziosa. Quel sughetto deve essere molto particolare, visti gli ingredienti.
    COmplimenti.

    RispondiElimina
  2. Anche la mia mamma fa la tasca ripiena! Nel vederla mi hai fatto veire voglia di farla!
    Ti seguo volentieri!

    RispondiElimina