Sugar And Cakes

domenica 20 marzo 2011

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO




Ho utilizzato questo golosissimo e morbidissimo pan di spagna al cioccolato per preparare la TORTA ASIA, ma per com’è morbido e buono, potremmo anche mangiarlo così senza farcirlo e magari con una spolverata sopra di zucchero a velo. Ho trovato la ricetta su cookaround e mi sono detta è da veri golosoni, infatti, il risultato è stato a dir poco ottimo!!
INGREDIENTI BASE PAN DI SPAGNA (io ho usato una tortiera di diametro 30 cm):
4 uova
270 gr. di farina “00”
30 gr. di cacao amaro
300 gr. di cioccolato fondente
½ cucchiaino di bicarbonato
90 gr. di burro
250 gr. di zucchero
125 ml. di latte
2 cucchiai di olio di semi
1 bustina di lievito vanigliato per dolci (sul sito consigliano due cucchiaini, ma è meglio la mia dose)
Un pizzico di sale

Prepariamo il pan di spagna
Spezzettiamo il cioccolato fondente in una casseruola e lo mettiamo a fondere a bagno maria.

Intanto setacciamo in una ciotola il cacao, il lievito, la farina, il bicarbonato e il sale.


Lavoriamo in un’altra ciotola lo zucchero con il burro.

Incorporiamo al burro e zucchero, le uova una alla volta.

Mescolando continuamente con l’aiuto di uno sbattitore elettrico.
Otterremo alla fine un composto liquido ed omogeneo a cui andremo ad incorporare lentamente tutti gli ingredienti solidi che abbiamo setacciato nell’altra ciotola.

A questo punto il nostro composto diviene molto duro e riusciamo a mescolare a fatica.

Aggiungiamo ora gli ingredienti liquidi: olio e latte.


Otterremo ora un composto liscio ed omogeneo.

Incorporiamo infine il cioccolato fondente che avevamo fuso.

Ora versiamo il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e lasciamo cuocere in forno pre-riscaldato a 180 gradi ventilato per quaranta minuti.

Sformiamo il pan di spagna soltanto quando si sarà raffreddato, altrimenti rischieremo di romperlo




Etichette