Sugar And Cakes

martedì 29 marzo 2011

LAMINGTONS AUSTRALIANI






Ho trovato questa ricetta su Giallo Zafferano o meglio mi è arrivata con la loro news letter e mi ha subito incuriosito. Infatti, quando me la sono letta, ho voluto subito provare a farla. Innanzi tutto, perché avevo la miscela di farina e amido Molino Chiavazza per torte soffici e pan di spagna, ed infatti questi dolcetti sono fatti con il pan di spagna. Per cuocerlo è necessario uno stampo rettangolare e quale occasione migliore per riutilizzare la mia pirofila in gres porcellanato LE CREUSET? Ho fatto una variazione sulla ricetta, perché mi piaceva più la marmellata che avevo io rispetto a quella utilizzata nella ricetta. Vi dico comunque che questi sono dolcetti australiani, molto golosi e facili da preparare. Su Giallo Zafferano ci spiegano che di questi dolcetti ve ne sono molte varianti, ripieni con marmellata o con crema o semplicemente vuoti e solo glassati con il cioccolato e ricoperti di cocco. So già che come me avete l’acquolina in bocca, quindi bando alle ciance ed ecco la ricettuzza facile, facile.


INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:
5 uova
130 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito vanigliato per dolci

INGREDIENTI PER LA FARCIA E LA GLASSA:
Marmellata di amarene
600 gr. di cioccolato fondente

300 ml. di latte

250 gr. di farina di cocco

Prepariamo il pan di spagna
In una casseruola mettiamo a fondere a fuoco basso il burro e lasciamolo intiepidire.
Intanto imburriamo ed infariniamo uno stampo rettangolare di 32 cm, io ho logicamente utilizzato la mia bellissima pirofila in gres porcellanato LE CREUSET.



In una ciotola mettiamo le uova e lo zucchero.



In un’altra ciotola mettiamo la farina con la vanillina e il lievito.



Sbattiamo a lungo le uova con lo zucchero, con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto spumoso e pieno d’aria.



Incorporiamo il burro ormai tiepido.



Sbattiamo le uova con il burro fino ad ottenere un composto morbido.
Setacciamo gli ingredienti solidi sul composto di uova, zucchero e burro.



Mescoliamo delicatamente con l’aiuto di una spatola.

Versiamo il composto ottenuto nello stampo imburrato ed infarinato.



Livelliamo la superficie con il dorso di un cucchiaio.




Inforniamo nel forno pre-riscaldato a 180° ventilato per trenta minuti.
Ecco il pan di spagna appena sfornato.


Lasciamolo raffreddare nello stampo una diecina di minuti, poi lo sformiamo su un tagliere e lo lasciamo raffreddare per un paio d’ore.


Prepariamo la glassa
Versiamo in un piatto la farina di cocco.

Fondiamo a bagno maria il cioccolato.

Quando sarà sciolto aggiungiamo il latte bollente a filo, mescoliamo e lasciamo in caldo.



Dobbiamo sempre mantenere la nostra glassa calda, anche mentre glasseremo i dolcetti,  io ho tenuto sotto la pentola della glassa la pentola dell’acqua bollente che ho utilizzato prima.



Montiamo i Lamingtons
Una volta raffreddato completamente tagliamo orizzontalmente il pan di spagna.

Lo farciamo con un buono strato di marmellata.



Richiudiamo il pan di spagna e lo tagliamo a quadrotti.



Con un forchettone prendiamo un quadrotto alla volta, lo tuffiamo nel cioccolato mantenuto in caldo.
Mettiamo il quadrotto nella farina di cocco, rigirandolo su stesso per “impanarlo” bene da tutti i lati.

Procediamo in questo modo per tutti i quadrotti.
Ecco i nostri LAMINGTONS AUSTRALIANI, non sono bellissimi? E non sapete quanto sono buoni.



BUON APPETITO!!!
Partecipo al contest:

http://farina-del-mio-sacco.blogspot.com/2011/02/il-mio-primo-contestla-fabbrica-di_10.html

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