Sugar And Cakes

mercoledì 23 marzo 2011

BASE CROSTATA



Questa ricetta è utile per preparare due basi per la crostata che poi provvederete a guarnire con tutta la vostra fantasia. Io messo qui la foto della classica alla marmellata, ma potrete guarnirla con creme, ricotta, frutta secca, fresca o qualsiasi altra cosa vorrete.


INGREDIENTI BASI CROSTATE:
4 uova
400 gr. di farina più quella che impasta
100 gr. burro
200 gr. zucchero

1 bustina di lievito vanigliato per dolci
Prepariamo le basi per le crostate
Versiamo sul tavolo la farina, lo zucchero e il lievito.


Mescoliamoli insieme con le mani formando la fontana.
Al centro della fontana apriamo le quattro uova.

Sbattiamo le uova con la forchetta iniziando ad impastare con la farina.
Dopo averne impastata un po’, aggiungiamo il burro a pezzetti ammorbidito a temperatura ambiente.
Iniziamo ad impastare il tutto con le mani esaurendo tutta la farina.

Se necessario aggiungerne altra fino a quando non otterremo un impasto morbido, liscio ed omogeneo.
Montiamo le crostate
Foderiamo con della carta forno due stampi da crostata.
Riscaldiamo il forno a 180 gradi ventilato.
Tagliamo una parte di pasta e la stendiamo sul tavolo infarinato.

Portiamo velocemente la pasta stesa nello stampo da crostata.
Farciamo la nostra crostata.
Tagliamo una piccola parte della pasta restante e la stendiamo sul tavolo infarinato.
Con l’aiuto di una rotella con i dentini tagliamo delle strisce di pasta e le mettiamo sulla crostata in senso orizzontale e verticale a formare una scacchiera.

Utilizziamo una piccola parte di pasta avanzata dai tagli delle strisce per sistemare tutto il bordo.

Procediamo nello stesso modo per l’altra crostata.
Se farciremo la crostata con la marmellata per la cottura, basteranno venticinque minuti a 180 gradi in forno ventilato e pre-riscaldato.
Se invece farciremo con delle creme, ricotta o frutta e quindi avremo un ripieno più umido, occorreranno alcuni minuti in più per la cottura dai trenta ai quaranta minuti di cottura.
BUON APPETITO!!!

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