Sugar And Cakes

martedì 15 febbraio 2011

ZUPPA RUSTICA CON COSTINE DI MAIALE



Qualche tempo fa avevo comprato questa zuppa rustica secca di Colfiorito, perchè mi attirava il fatto che era molto completa: farro perlato, riso, piselli decorticati, lenticchie rosse decorticate e lenticchie. Mi sono detta proviamola, poi come accade spesso è rimasta nel mobile. Avendo però delle splendide costine di maiale ho pensato che dall'accoppiata potesse scaturirne un piatto ricco, saporito e rustico. Infatti questo è stato il risultato.
INGREDIENTI (per quattro persone):
500 gr. di Zuppa Rustica di Colfiorito
1 Kg. di costine di maiale
½ barattolo di pomodoro a pezzettoni
1 carota
1 costa di sedano
1 brega d’aglio
1 scalogno
Olio d’oliva
2 cucchiaino di dado granulare
Sale
Pepe
Pane raffermo

La sera prima mettiamo in una ciotola la zuppa secca in ammollo.

Affettiamo finemente lo scalogno e laviamo la brega d’aglio, lasciandolo incamiciato.
In una pentola alta mettiamo lo scalogno, l’aglio e l’olio d’oliva.

Aggiungiamo la carota e il sedano e lasciamo andare a fuoco vivace fino a quando lo scalogno sarà imbiondito.
A questo punto mettiamo nel nostro soffritto le costine di maiale dopo averle lavate.

Aggiustiamo di sale e pepe.
Lasciamo rosolire le costine da entrambi i lati a fuoco vivace.
Una volta rosolite aggiungiamo  il pomodoro.

Scoliamo la zuppa e le mettiamo nel nostro sugo mescolando un po’.


Aggiungiamo due bicchieri di acqua calda e due cucchiaini di dado granulare.


Lasciamo andare il tutto a fuoco vivace fino a bollore.
A questo punto abbassiamo il fuoco al minimo.
Lasciamo cuocere per almeno un'oretta a fuoco lento.
Di tanto in tanto rimestiamo la zuppa e se necessario aggiungiamo un pò d'acqua per non farla attaccare al fondo della pentola.
Dopo circa un’oretta la nostra zuppa sarà pronta e le costine perfettamente cotte.

Spengiamo il fuoco, la nostra zuppa è pronta per essere impiattata.
In ogni piatto mettiamo qualche fetta di pane raffermo.
Versiamo un filo d'olio d'oliva sul pane.

Mettiamo la nostra zuppa e le costine sul letto di pane.


BUON APPETITO!!!
Con questa ricetta partecipo al contest:

http://lericettediminu.blogspot.com/2011/01/al-via-la-mia-seconda-raccolta-se-non-e.html

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