POLPETTONE CON VERDURE

Questa sera aiutata dalla mia fantasia e dalle rimanenze del mio frigo/dispensa, ho creato questo polpettone con tante verdurine, anche perché siamo alla fine della settimana e le scorte stanno per esaurirsi sarà il caso di fare la spesa? Forse sì, intanto gustiamoci questo polpettone diverso dal solito.

INGREDIENTI (per quattro persone):

600 gr. di carne macinata mista

1 salsiccia

Parmigiano

Latte

Pane grattugiato

1 uovo

Sale, pepe e noce moscata

Vino bianco

Olio d’oliva

2 cucchiaini di dado granulare

VERDURE:

1 scalogno piccolo

1 zucchina

3/4 patate

4/5 carote

½ barattolo di pomodoro a pezzettini

Prepariamo il nostro polpettone.

In una ciotola mettiamo la nostra carne e la salsiccia.
Con l’aiuto di una forchetta mescoliamo la carne alla salsiccia.

Mettiamo sale, pepe, una spolverata di noce moscata e amalgamiamo la carne.

Apriamo l’uovo sulla carne e mescoliamo il tutto.

Aggiungiamo il parmigiano in abbondante quantità.

Amalgamiamo la carne.

Versiamo una buona quantità di latte per ammorbidire la nostra carne.

Successivamente una volta amalgamato il latte aggiungiamo un po’ di pane grattugiato per rendere tutto il nostro composto omogeneo e abbastanza compatto.

Con le mani prendiamo la nostra carne e formiamo il polpettone.

Mettiamo su un vassoio, dove in precedenza avrete versato del pane grattugiato, il nostro polpettone e rigiriamolo più volte su se stesso facendo attenzione a non romperlo, impanandolo tutto.

Prepariamo le nostre verdure.

In un piatto tagliamo sottilmente il nostro scalogno.

Sbucciamo le carote e affettiamole a rondelle.

Laviamo la zucchina e affettiamola a rondelle.

Peliamo le patate e affettiamole a fettine sottili.

Mettiamo tutte le nostre verdure in un piatto.

In una pentola un po’ alta versiamo dell’olio d’oliva e mettiamo il nostro polpettone.

Accendiamo il fuoco e rosoliamo da entrambi i lati il polpettone a fuoco vivace.

Sfumiamo con del vino bianco.

Una volta esaurito un po’ il vino mettiamo tutte le nostre verdurine.
Aggiungiamo un bicchiere di acqua calda, due cucchiaini di dado granulare e il pomodoro.

Lasciamo andare a fuoco vivace e quando si alzerà il bollore, abbassiamo il fuoco al minimo e lasciamo cuocere lentamente, coperto per almeno un’ora.

Il nostro polpettone è pronto per essere impiattatto con tante verdurine.

BUON APPETITO!!!