Sugar And Cakes

venerdì 4 febbraio 2011

CHEESE-CAKE GOLOSO




A grande richiesta delle mie bimbe ho rifatto il cheese-cake. Ebbene sì ci sono ricaduta non ho potuto resistere e ho provato a farne un altro diverso e golosissimo!!! Tutto frutto della mia golosa fantasia. Un'altra ottima idea se avete ancora da riciclare un pezzo di panettone ed un torrone.

INGREDIENTI:
250 gr. di Philadelphia Classico in vaschetta
300 gr. di torrone al gianduia (cioccolato al latte e nocciole)
300 gr. di panettone 
(io ho usato il Bauli senza canditi con gocce di cioccolato e pasta nera credo si chiami "choco-noir" o qualcosa del genere) 
80 g di zucchero al velo
80 g di burro
15 g di gelatina in fogli
500 ml di panna fresca da montare
1 baccello di vaniglia

Preparazione

Tagliate il burro a dadini, scioglietelo su fiamma bassissima e spegnete il fuoco.
Spezzettate grossolanamente il torrone e mettetelo nel mixer.


Spezzate grossolanamente il panettone nel mixer.


Tritate il tutto.
Con l'apparecchio in movimento, versate a filo il burro sciolto, otterrete un impasto omogeneo e abbastanza rigido.
Versate il composto ottenuto sul fondo di uno stampo rotondo a cerniera di 26 cm di diametro foderato con carta da forno, compattatelo con il dorso di un cucchiaio e raffreddatelo in frigorifero per 15 minuti.



Ammorbidite la gelatina in una ciotola con dell’acqua fredda per qualche minuto.
Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, prelevate i semini con l'aiuto di un cucchiaino e mescolateli in una ciotola con Philadelphia Classico e con 80 g di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.


Versate 100 ml di panna in un pentolino, scaldatelo su fiamma bassissima, unite la gelatina sgocciolata e strizzata e mescolate fino a che si è sciolta.


 


Montate la panna rimasta 400 ml.


Amalgamate la panna dove avevate sciolto la gelatina, al composto di Philadelphia e zucchero, unite la panna appena montata, mescolando con movimento dal basso verso l'alto per non smontarla.


Versate il tutto sopra la base di panettone e torrone che avete messo a raffreddare.


Lasciate solidificare il cheese-cake in frigorifero per almeno 4 ore.
Nel mixer frullate i 150 gr. di torrone rimasto in maniera grossolana.


Togliete il cheese-cake dallo stampo.

Decoratelo con il torrone tritato.

Il nostro golosissimo cheese-cake e pronto per essere gustato.

BUON APPETITO!!!

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