Sugar And Cakes

sabato 22 gennaio 2011

TORTELLI PANCETTA PISELLI E GUANCIALE




Per chi ama la pasta con i piselli e prosciutto, ma non ama la panna, questa è una variante da me realizzata aggiungendo il guanciale e sostituendo il prosciutto con la pancetta. Una ricetta facile, molto saporita e di gran gusto...Ecco la ricetta.

INGREDIENTI (per quattro persone):
500 gr. di tortelli di carne
200 gr. circa di piselli (regolatevi ad occhio e secondo i vostri gusti)
1 confezione di pancetta dolce da 100gr.
un fetta spessa di guanciale
olio d'oliva
1 cipolla piccola
sale
pepe
dado granulare
vino bianco

Tagliate finemente la cipolla e mettetela in una padella abbastanza grande per poterci poi ripassare i tortelli.




Aggiungete un pò d'olio d'oliva, i piselli, il sale, il pepe e accendete il fuoco.



Mandate la cipolla con i piselli a fuoco vivace lasciate rosolire un pò.
Aggiungete un bicchiere d'acqua tiepida e due cucchiaini di dado granulare, mettete il coperchio e abbassate il fuoco a livello medio.


Lasciate cuocere i piselli.
Quando saranno arrivati a metà cottura ossia inizieranno un pò ad appassirsi e l'acqua sarà quasi del tutto evaporata, aggiungete la pancetta ed il guanciale tagliato a dadini.



Lasciate rosolire un pò poi bagnate con del vino bianco.


Lasciate finire la cottura a fuoco lento.
Spegnete il fuoco quando i piselli saranno totalmente cotti e comunque lasciate il tutto abbastanza morbido ossia ci deve rimanere il succo di cottura, perchè ci servirà per ripassare i tortelli.



Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata.
Una volta cotti e scolati metteteli nella padella dove abbiamo preparato il nostro sughetto e riaccendete il tutto a fuoco vivace.
Cospargete i tortellini con abbondante parmigiano grattugiato e saltateli.





A questo punto i nostri tortelli sono pronti per essere impiattati.





BUON APPETITO!!!

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