Sugar And Cakes

venerdì 14 gennaio 2011

PIZZA FARCITA CON FRITTATA ALLE ZUCCHINE E PROSCIUTTO COTTO



Questa sera avevo voglia di fare una cena un pò sfiziosa ed essendo da sempre amante della pizza in genere mi sono detta voglio rifare la pizza farcita, perchè tanto piace a tutti. Ora io l'ho farcita con frittata di zucchine e prosciutto cotto, ma è una pizza che si presta oltre che ad una buona cena, essendo abbondante e sostanziosa, anche per antipasti sfiziosi se avete ospiti o semplicemente avete voglia di viziarvi un pò....quindi farcitela con tutta la vostra fantasia dal tonno, ai pomodori freschi, da una ricca insalata a saporiti salumi di ogni genere e poi formaggi, salse, maionese e prosciutto cotto....e tutto ciò che vi verrà in mente!!!!

INGREDIENTI PER LA PIZZA:
250 gr. di farina
1 uovo
85 gr. di burro o d'olio d'oliva
1/2 bustina di lievito pizzaiolo pane angeli
40 gr. di lievito di birra in cubetti
1/2 bicchiere di latte
sale q.b.

PREPARAZIONE PIZZA:
Versate la farina sul tavolo, il sale e la mezza bustina di lievito e mescolate il tutto con le mani.
Fate il buco al centro della farina e poneteci l'uovo.



Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e fatelo intiepidire.
In un altro pentolino fate sciogliere il burro a fuoco basso altrimenti preparatevi in un bicchiere la quantità d'olio necessaria.
Quando è tiepido toglietelo dal fuoco e scioglieteci dentro il lievito di birra.
Sbattete con la forchetta l'uvo raccogliendo di tanto in tanto la farina in torno. Iniziate ad impastare sempre con la forchetta l'uovo con la farina ed il latte dove avete sciolto il lievito aggiungendolo a poco a poco.
Quando avrete esaurito tutto il latte otterrete un composto abbastanza omogeneo.



A questo punto prendete il pentolino con il burro o l'olio che avrete preparato in un bicchiere e aggiungetelo al composto abbandonando la forchetta e impastando il tutto con le mani esaurendo tutta la farina rimasta.
Otterrete così una palla di pasta omogenea.




Lasciatela lievitare sul tavolo infarinato per non farla attaccare, coperta da un canovaccio umido per almeno tre ore.

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
3 zucchine
4 uova
2 hg. di prosciutto cotto
sale
pepe
olio


PREPARAZIONE DEL RIPIENO:
Prendete tre zucchine e tagliatele a tocchettini in una padella.
Aggiungete olio, sale, spolverate con del pepe e cuocetele a fuoco vivo.
Quando saranno cotte spegnete il fuoco e sbattete in un piatto le quattro uova con un pò di sale.
Riaccendete il fuoco alle zucchine e appena iniziano a sfrigolare versate le uova.
Preparate la fritta in maniera che venga morbida non dovrà essere una frittata compatta.




Foderate una teglia da forno con della carta forno e adagiatevi la pizza allargandola con le mani fino a coprire tutta la circonferenza della teglia, verrà talmente morbida che non avrete bisogno del mattarello.


Infornate nel forno pre-riscaldato 180 gradi ventilato per una quarantina di minuti.
Controllate la cottura con uno stecchino come fosse un ciambellone.





Una volta pronta lasciatela freddare.
Una volta fredda tagliate la pizza a metà facendo attenzione a non romperla.
Versate la vostra frittata sulla pizza in maniera da coprire tutta la superficie.





Prendete il prosciutto cotto e coprite tutta la frittata.





A questo punto chiudete la pizza con il tappo che avete tagliato e voilà è pronta per essere tagliata e mangiata.




BUON APPETITO!!!

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