Sugar And Cakes

domenica 30 gennaio 2011

PANE ALLE NOCI





Oggi ho deciso di provare a fare il pane fatto in casa e siccome io adoro il pane con le noci, ho provato proprio questo.
Il risultato molto soddisfacente mi ha fatto pensare che proverò a fare anche altri tipi di pane.
Ecco la ricetta.
INGREDIENTI:
300 gr. di farina di grano duro (“0”) ideale per panificazione
200 gr. di farina integrale
1 cubetto di lievito di birra
100 gr. di noci sgusciate
1 cucchiaio di sale
250 ml. di acqua
20 gr. di burro
Mezzo cucchiaino di zucchero
PROCEDIMENTO:
Iniziamo con il preparare il “lievitino”.
In una ciotola sbriciolate il lievito di birra, aggiungete qualche cucchiaio di farina (quella di tipo “0”) e 50 ml di acqua tiepida. Impastate fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.


Coprite il panetto e mettetelo a lievitare in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria, fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Una volta lievitato riprendete il vostro panetto. Nella ciotola dove lo avevate impastato, mettete entrambe le farine a fontana e metteteci in mezzo il vostro panetto.

Prendete l’acqua tiepida restante scioglieteci un cucchiaio di sale e con essa iniziate ad impastare energicamente il vostro panetto ripiegandolo più volte su se stesso fino ad esaurire tutta la farina.
Aggiungete il burro ammorbidito, formate un panetto liscio ed elastico.



Cospargete la ciotola di farina, rimetteteci il vostro panetto.



Copritelo e lasciatelo lievitare per almeno tre ore in luogo caldo al riparo da correnti d’aria.
Sbollentate i gherigli di noci sgusciate per un minuto, spezzettateli con le mani grossolanamente.


Quando la pasta sarà raddoppiata di volume aggiungete le noci e lavorate ancora per qualche minuto.


Formate una pagnotta e poggiatela su una leccarda da forno precedentemente foderata di carta forno. Praticate sulla pagnotta due tagli con un coltello.




Lasciatele lievitare per ancora un’ora sempre al calduccio e al riparto da correnti d'aria.

Preriscaldate il forno a 220 gradi.
Infornate il pane alle noci per venti minuti.

Aspettate che il pane si raffreddi prima di tagliarlo.
BUON APPETITO!!!

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